Banquete bom pra cachorro

Toda vez que a dindinha estava na fazenda era a mesma coisa: ela acordava cedinho, com o primeiro canto do galo, e já ia para a cozinha. Nunca vi gostar tanto de fazer doces e preparar almoços. Dindinha, oras, é a era minha madrinha, a dona Jandyra, capixaba criada no Rio de Janeiro. Lá do Espírito Santo ela trouxe os temperos da moqueca de peixe, com bastante cheiro. Do Rio, o jeito especial de cozinhar feijão preto com linguiça, paio, costelinha de porco: nossa deliciosa feijoada.

Mas, na fazenda, dindinha preferia preparar frangos caipiras assados ou ao molho pardo. Além dos doces, é claro. Num panelão, ela despejava o leite e o açúcar e mexia, mexia, mexia... Tanto tempo dedicado para a mistura ficar cremosa, cheirosa, lisinha. O legítimo doce de leite feito no fogão à lenha. Outro dia, ela preparava o doce de goiaba em pedaços. Doce de mamão verde e de banana também estavam entre as suas especialidades.

Quando era criança, gostava de ver minha madrinha em ação. Ela andava pra lá e pra cá na cozinha, inventando seus quitutes de dar água na boca, e eu só olhando. Só observando a alegria dela em passar o dia cozinhando para depois a gente comer e elogiar.

Mas no preparo do frango ao molho pardo, eu ficava com pena da galinha. Dindinha cortava o pescoço da pobrezinha com uma faca e deixava o sangue cair numa bacia. A galinha morria assim, perdendo todo o sangue do seu pequeno corpo. Era uma cena parecida com aquelas de filme de terror. Depois, o sangue era usado para fazer o tal do molho pardo. Esses adultos são mesmo espertos. É sangue, mas eles chamam de molho pardo para ficar mais chique. Todo mundo comia e pedia bis.

Num dia desses que a dindinha estava na Salta Pau, resolveu fazer dois frangos assados. Os preparativos começaram logo após o café da manhã. Primeiro, ela escolheu os frangos no terreiro e depois mandou a gurizada ir pegar. Era uma farra das boas. A gente correndo atrás da galinhada que fazia um barulhão daqueles.

    – Isso, pega esse pintadinho aí!, comandava minha madrinha.

Depois de meia hora de tentativas – como as galinhas sabem fugir da gente! – os frangos escolhidos iam parar na mão da habilidosa cozinheira. E eu acompanhava todas as etapas de preparação. Matar os frangos, escaldá-los em água fervendo para tirar as penas, limpá-los e abri-los para retirar os chamados miúdos.

Coração, moela, que é  o órgão que esmaga os caroços de milho que as aves comem, estômago, fígado, tripas (o intestino delas). Tudo tão pequenininho que não poderia ter outro nome que combinasse tanto: miúdos. Era uma verdadeira aula de anatomia galinácea.

Frangos assando... Aquele cheiro de comida gostosa no ar abria o apetite dos meus irmãos mais velhos e confesso que o meu também. Mas eu sabia que dindinha estava preparando aquele quitute para levar para a cidade. Ninguém ali iria saborear os assados da dona Jandyra. O destino deles era forrar outras barrigas de sorte.

Meu irmão Edu, que era mais moleque que todos os moleques juntos, resolveu que ia comer o frango de qualquer jeito. E minha madrinha, que também não era besta, estava de olho, vigiando, montando guarda na cozinha.

     – Puxa, dona Jandyra! Deixa a gente provar só uma asinha!, implorava meu irmão.

    – Não. Estes frangos são para a minha irmã. Eu prometi a ela, respondeu dindinha sem pestanejar.

Edu não se deu por vencido e insistiu até os frangos ficarem prontos. Mas nada. Dindinha não arredava o pé. Do forno, saíram os dois franguinhos assados mais apetitosos que eu já vi. Que cor bronzeada! Que cheiro bom! Deviam estar uma delícia. Todo mundo babando e nada de comer. Dindinha fingia que a gente nem estava ali. Saiu da cozinha e colocou a assadeira em cima de uma mesa que ficava no quintal. E continuou de olho na gente de maneira disfarçada.

Tanto olhou para a gente, tanto estava preocupada com meu irmão, que deixou de vigiar o cachorro Sabiá, nosso vira-lata de estimação. Dito e feito. Sabiá, que era esperto pra caramba, de mansinho foi se chegando, atraído pelo cheiro de carne apetitosa que ia longe e... crau! De uma bocada só, roubou um frango. O outro caiu no chão e ficou todo coberto de terra. Virou frango assado à milanesa.

Minha madrinha quase teve um ataque cardíaco. E nós tivemos foi um ataque de riso. Bem feito para a dindinha deixar de ser pão-dura!

E Sabiá lambeu os beiços de satisfação com o maior banquete da sua vida.